Učební obor 29-53-H/01 Pekař

Praktická výuka

• vlastní zařízení školy – Schinzelův dům, Opava, nám. Svobody 4, tel.: 553 760 371
• hypermatket Globus ČR, k. s. Opava
• Slezská pekárna v Opavě
• Pekařství a cukrářství Knappe Opava

Stručný popis učebního oboru

Cílem vzdělávacího programu je zvládnutí zpracování základních surovin a pomocných látek používaných v pekárenském průmyslu. Znát chemické složení a vlastnosti surovin, způsob jejich správného uchovávání za účelem zachování jejich kvality. Zhotovování pekařských polotovarů a hotových výrobků, s uplatněním estetického hlediska při tvarování a zdobení. Obsluha a seřizování strojních mechanizačních a technologických zařízení, včetně balení a etiketace pekařských výrobků, provádění jejich běžné údržby a čištění.

Uplatnění absolvetna učebního oboru

Úspěšným ukončením 3. ročníku a vykonáním závěrečné zkoušky získá absolvent střední odborné vzdělání pro výkon povolání pekař – pekařka a dalších kvalifikovaných prací v potravinářském sektoru. Plně se uplatní ve všech druzích a typech podnikatelských subjektů zabývajících se výrobou a prodejem pekařských, ale i cukrářských výrobků, v pozici zaměstnance a po nezbytném zapracování i podnikatele.